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アボガド・グリーンについて

アボガドは、黒に近い緑色の果皮と、黄緑色の果肉、茶色の大きな種子を中央に一つ含んだ形をしています。果皮および果肉のグリーンは、アボガド・グリーンと呼ばれる特徴的な美しい色です。
現在日本に輸入されているアボガドは追熟すると果皮が黒紫色に変化するハスという品種です。
追熟後のアボガトの果肉は黄色っぽいクリーム色から黄緑色をしており、色素的にはそれほど目立つものではありません。この果肉は、中に含まれるタンニンの影響で、空気に触れると参加して黒ずんでしまいます。
アボガドの果皮の黒ずみを防ぐためには、レモン果汁などを加えて果皮の酸化を防止するか、空気に触れないように真空パックなどをして冷凍しておくとよいでしょう。

この投稿は 2011年11月1日火曜日 5:19 PM に美容と健康カテゴリーに公開されました。この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。

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